Pour : 4 personnes • Préparation : 20 minutes • Cuisson : 10 minutes • Difficulté : facile
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Les ingrédients
- Grosse pomme de terre à chair Ferme (Agria, Samba, Bintje..) : 500 g
- Moutarde Royale® au Cognac Pommery® : 60 g
- Huile d’arachide : 5 cl
Déroulement de la recette : Ravioles de pommes de terre croustillantes farcies à la moutarde ancienne au Cognac
- Laver la grosse pomme de terre, et l’essuyer.
- A l’aide d’une mandoline bien affutée (attention aux doigts) faire une quarantaine de tranche les plus fines possibles de pomme de terre et en disposer vingt sur une grande plaque filmée.
- Sur chaque tranche, disposer au centre 3 grammes de moutarde ancienne.
- Recouvrir avec les vingt tranches de pommes de terre restantes.
- Dans une poêle anti adhésive, faire chauffer un peu d’huile d’arachide, et disposer les ravioles de pommes de terre en les espaçant légèrement.
- Faire dorer et croustiller. Retourner les ravioles et faire de même de l’autre coté. Renouveler l’opération pour faire cuire les 20 ravioles.
- Ces ravioles auront la consistance croustillante de chips sur l’extérieur, mais l’intérieur restera moelleux grâce à la moutarde ancienne.
