Pour : 4 personnes • Préparation : 10 minutes • Cuisson : 45 minutes • Difficulté : facile
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Les ingrédients
- Grosses Pommes de terre à chair ferme : 0,8 kg
- Beurre frais : 80 g
- Moutarde de Meaux® Pommery® : 60 g
Déroulement de la recette : Pommes de terre Macaire à la moutarde ancienne
- Laver les pommes de terre puis les disposer sur un lit de gros sel au four à 220°C. Cuire 45 minutes à 1 heure.
- Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau. Couper les pommes de terre en deux dans la longueur.
- Récupérer la chair et écraser légèrement avec une fourchette en incorporant le beurre cuit noisette (voir internet), la moutarde et l’assaisonnement.
- Mouler l’appareil dans un cercle de 100mm de diamètre. Laisser figer au frigo.
- Faire dorer tout doucement dans une grande poêle antiadhésive chaque face, en laisser bien croûter et caraméliser.
- Décercler.
