Pour : 4 personnes • Préparation : 15 minutes • Cuisson : 10 minutes • Difficulté : facile
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Les ingrédients
- Pommes de terre à chair farineuse (Agria, Bintje…) : 1 kg
- Beurre : 80 g+ 20g
- Moutarde de Meaux® Pommery® : 80 g
Déroulement de la recette : Pommes Anna à la moutarde ancienne
- Prendre 4 poêles à blinis et badigeonner avec les 20 g de beurre pommade. Laver et éplucher les pommes de terre.
- Les parer avec un couteau pour former un tube. Tailler des tranches de 3 mm. Assaisonner de sel, de poivre et ajouter le beurre fondu.
- Bien mélanger . faire au fond de chaque poêle à blinis des rosaces de rondelles de pommes de terre.
- Mettre une couche de moutarde ancienne, puis terminer avec une rosace de rondelles pommes de terre. Tasser Légèrement.
- Mettre à chauffer tout doucement les poeles et commencer à dorer les pommes Anna.
- Quand elles sont dorées, les retourner et faire de même sur l’ autre face.
- Rajouter du beurre fondu si nécessaire et passer au four à 150°C au besoin pour terminer la cuisson.
- A la fin de la cuisson, les pommes Anna doivent être caraméliséees et croustillantes, et les fondantes à cœur.
