Pour : 4 personnes • Préparation : 10 minutes • Cuisson : 5+1 minutes • Difficulté : facile
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Les ingrédients
- Farine de pois chiche : 100 g
- Eau : 150 g
- Moutarde de Meaux® Pommery® : 50g
- Huile d’olive : 10g
- Sel fin
Déroulement de la recette : Panisses à la moutarde ancienne
- Dans une casserole verser la farine de pois chiche et diluer progressivement avec l’eau pour éviter des grumeaux.
- Ajouter la moutarde ancienne, le sel fin, et l’huile d’olive.
- Porter le mélanger à frémissement sans cesser de remuer avec un fouet pour éviter d’accrocher au fond. Prolonger la cuisson 2 minutes.
- La masse doit se détacher de la casserole. Verser dans une poche avec une douille cannelée.
- Faire des bâtonnets avec l’appareil encore bien chaud (attention de se protéger les mains pour ne pas se brûler).
- Laisser refroidir au frigo puis frire dans une huile à 180°C. Manger bien chaud et croustillante.
