Pour : 4 personnes • Préparation : 10 minutes • Cuisson : 6 minutes • Difficulté : facile
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Les ingrédients
- Lait : 50 cl
- Beurre : 40 g
- Sel, Muscade
- Moutarde à la figue Pommery® : 110 g
- Semoule de blé fine à polenta (instantanée) : 75 g
- Pruneaux dénoyautés : 60 g
- Œuf entier : 1
- Jaune d’œuf : 2
- Parmesan : 30 g
Déroulement de la recette : Gnocchi à la romaine, moutarde à la figue
- Dans une casserole, verser le lait, le beurre, le sel fin et la muscade.
- Porter à frémissement, puis verser la semoule de blé fine.
- Cuire avec un fouet pendant 3 minutes jusqu’à épaississement.
- Verser dans un saladier et mélanger avec les œufs battus et la moutarde ancienne à la figue.
- Remettre dans la casserole et cuire 1 minute.
- Ajouter les pruneaux, mélanger délicatement et verser dans une plaque avec un papier sulfurisé sur une épaisseur de 1,5 cm.
- Filmer et refroidir.
- Tailler des palets des 4/5 cm avec un emporte-pièce. T
- ravailler les parures dans la casserole et refaire des palets.
- Disposer les palets dans un plat à gratin, et poudrer au parmesan.
- Mettre au four 5 minutes à 180°C et faire gratiner.
