Pour : 4 personnes • Préparation : 20 minutes • Temps de séchage : 3 heures environ • Cuisson : 20 + 2 minutes • Difficulté : facile
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Les ingrédients
- Riz rond ou riz a sushi : 100 g
- Eau : 300 g
- Sel : 5 g
- Vinaigre de Vin Pommery® : 80 g
- Fleurs d’hibiscus séchées
Déroulement de la recette : Chips de riz soufflées au vinaigre de vin et Hibiscus
- Mettre le riz à cuire à frémissement 20 minutes dans l’eau et le sel en remuant régulièrement le fond.
- Laisser gonfler hors du feu 5 minutes. Égoutter.
- Mixer la moitié du riz égoutté avec le vinaigre et les fleurs d’hibiscus séchées puis mélanger avec l’autre partie de riz non mixée.
- Étaler très finement sur du papier sulfurisé et mettre a déshydrater pendant 3 heures dans un four à 60°C.
- La tuile doit se décoller toute seule de la feuille sans coller sur celle-ci. Ne pas prolonger le séchage.
- Casser en gros morceaux et frire à 200/210°C.
