Pour : 4 personnes • Préparation : 15 minutes • Temps de repos : 45 minutes • Cuisson : 2 minutes • Difficulté : facile
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Les ingrédients
Blinis :
- Lait : 200 g
- Levure boulangère : 8 g
- Sel fin : 4 g
- Farine : 140 g
- Moutarde au miel Pommery® : 90 g
- Jaune d’œuf : 24 g
- Beurre : 8 g
- Blanc d’œuf : 36 g
Crème curcuma moutarde :
- Crème liquide : 100 g
- Curcuma poudre : 1 g
- Moutarde de Dijon Pommery® : 10 g
- Sel, poivre
- Œufs de saumon : 100g
Déroulement de la recette : Blinis à la graine de moutarde, œuf de saumon, crème curcuma moutardée
Crème légère curcuma :
- Dans un petit saladier verser la crème liquide, du sel fin, et le curcuma en poudre.
- Battre au fouet pour que la crème prenne de la consistance. Ajouter la moutarde de Dijon. Rectifier l’assaisonnement.
Pour le Blinis :
- Faire tiédir le lait et y verser la levure boulangère. Verser dans un saladier.
- Rajouter le sel fin, la farine, la moutarde ancienne. Couvrir avec un film, le piquer légèrement et laisser pousser pendant 45 minutes.
- Ajouter délicatement le beurre fondu, le jaune d’œuf puis incorporer le blanc d’œuf en neige.
- Faire chauffer des poêles à blinis, ajouter une noix de beurre et faire mousser. Verser une petite louche de l’appareil à blinis, laisser dorer blond, retourner le blinis, terminer la cuisson.
- La cuisson des blinis peut aussi se faire dans des grands cercles beurrés qu’on aura disposé sur une grande poêle chaude beurrée.
- Pour l’apéritif on peut aussi des de tous petits blinis dans une grande poêle. Les blinis sont meilleurs servis tièdes.
- Accompagner de la crème légère au curcuma ainsi que des œufs de saumon.
