Pour : 4 personnes • Préparation : 30 minutes • Cuisson : 2 minutes • Difficulté : Très facile
____________________________________________________________
Les ingrédients
Encornets : 500g brut
Pour la pâte à beignet :
- Farine : 75 g
- Maïzena : 5g
- Levure chimique : 5g
- Huile d’olive : 12 g
- Eau pétillante : 90 g
- Une poignée de sel
Pour la sauce :
- Sauce mayonnaise maison : 80 g
- Moutarde au Piment d’Espelette Pommery® : 80 g
Déroulement de la recette : beignets d’encornet, sauce crémeuse à la moutarde au piment d’Espelette Pommery®
Pâte à beignet :
- Mélanger tous les éléments dans l’ordre.
Encornets :
- Retirer la peau extérieur de calamars, retirer la plume et évider. Bien laver l’intérieur. Tailler en rouelles de 5 mm de large.
- Passer la moitié des rouelles de calamar dans la pâte à beignet.
- Frire dans une friteuse à 180°C. Égoutter et disposer sur un papier absorbant. Saupoudrer de sel fin.
Sauce :
- Mélanger la sauce mayonnaise maison avec la moutarde au piment d’Espelette Pommery®. En rajouter suivant votre goût.
