Pour : 4 personnes • Préparation : 20 minutes • Cuisson : 20 minutes • Difficulté : moyen
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Les ingrédients
- Artichauts gros : 4 pces
Vinaigrette :
- Moutarde Royale® au Cognac Pommery® : 20 g
- Vinaigre de Vin Pommery® : 20 g
- Huile de pépin de raisin (ou d’arachide) : 40 g
Déroulement de la recette : Artichauts vinaigrette à la moutarde Royale Pommery®
- Au fond d’une cocotte-minute disposer les 4 gros artichauts sans la queue.
- Mettre de l’eau froide à mis niveau et un peu de gros sel.
- Fermer la cocotte et porter à ébullition. Au sifflement compter 12 minutes. Laisser tiédir.
- Faire la vinaigrette en mélangeant la moutarde ancienne, le vinaigre de vin, du sel et du poivre, et fouetter avec l’huile de pépin de raisin.
- Verser dans les petits artichauts cette vinaigrette.
- Manger de façon classique une trempant chaque feuille dans un peu de vinaigrette pour manger les parties tendres.
- Arrivé au cœur, retirer le foin puis manger la chair bien nappée de vinaigrette ancienne.
