Depuis 1632, la famille Pommery® transmet son art de la moutarderie. Chaque médaille glanée à la World-Wide Mustard Competition raconte cette histoire de savoir-faire et de passion. Ce concours international est le rendez-vous des meilleures moutardes du monde. Au cœur de cette compétition, Pommery® se distingue, confirmant année après année son excellence.
Naissance d'un événement gastronomique unique
La World-Wide Mustard Competition n'est pas qu'un simple concours culinaire, c'est un véritable événement international qui a révolutionné la perception de la moutarde à travers le monde. Né en 1995 sous l'impulsion de Barry Levenson, fondateur et conservateur du National Mustard Museum, ce concours est rapidement devenu la référence mondiale en matière de dégustation de moutardes.
Un processus de sélection rigoureux
L'originalité de ce concours réside dans sa méthode de dégustation exceptionnellement stricte. Chaque année, des moutardes de près de 15 pays sont soumises à un jury d'experts internationaux. Le principe fondamental ? Une dégustation totalement à l'aveugle, garantissant une évaluation objective et impartiale.
Un jury d'experts internationaux
Les juges sont triés sur le volet : chefs renommés, critiques gastronomiques, professionnels de l'alimentation et véritables passionnés de moutarde. Leur mission : évaluer chaque échantillon selon des critères précis et exigeants, sans connaître l'origine du produit. Vous souhaitez en savoir plus sur la Word-Wide Mustard Competition ?
Les critères de notation
L'évaluation prend en compte plusieurs paramètres essentiels :
- L'intensité aromatique
- La texture
- L'équilibre des saveurs
- La qualité des ingrédients
- L'originalité gustative
Un système de médailles précis
Le concours décerne des médailles dans différentes catégories :
- Médaille d'Or
- Médaille d'Argent
- Médaille de Bronze
Seuls les produits ayant obtenu l'Or peuvent prétendre au titre suprême de "Grand Champion" de la compétition.
Une reconnaissance internationale
Depuis sa création, la World-Wide Mustard Competition a transformé la perception de la moutarde. D'un simple condiment, elle est devenue un produit gastronomique à part entière, digne d'une reconnaissance internationale. Chaque année, ce concours met en lumière la créativité, l'innovation et l'excellence des moutardiers du monde entier.
Panorama des catégories primées
Classic Dijon : L’essence traditionnelle
La catégorie Classic Dijon représente l'archétype de la moutarde française traditionnelle. Héritière de la recette originale de Dijon, cette moutarde se caractérise par son intensité, sa texture lisse et son goût puissant. Les meilleures moutardes de cette catégorie se distinguent par un équilibre subtil entre l'âpreté des graines de moutarde et la finesse du vinaigre.
Herbs & Vegetables : l’innovation aromatique
Cette catégorie illustre la créativité des moutardiers contemporains. En intégrant des herbes fraîches et des légumes, ces moutardes offrent des profils gustatifs complexes et inattendus. Basilic, thym, romarin, légumes grillés ou marinés : chaque création devient une véritable composition gustative.
Pepper Hot : La moutarde qui pique
Pour les amateurs de sensations fortes, la catégorie Pepper Hot explore les limites de l'intensité. Ces moutardes jouent sur différents types de piments, des plus doux aux plus ardents, créant des variations de chaleur et de saveur qui défient les palais les plus téméraires.
Honey Mustard : douceur et caractère
L'alliance du miel et de la moutarde représente un équilibre gustatif fascinant. Ces moutardes combinent la douceur suave du miel à l'âpreté de la moutarde, offrant un condiment à la fois raffiné et accessible, apprécié tant en cuisine qu'en accompagnement.
Whole Grain : rusticité et authenticité
Les moutardes whole grain célèbrent la texture et la rusticité. Avec leurs grains de moutarde partiellement concassés, elles offrent une expérience gustative plus charnue, rappelant les méthodes de préparation traditionnelles et séduisant les amateurs de condiments authentiques.
Exotic : l’aventure gustative
Catégorie la plus audacieuse, Exotic repousse les frontières traditionnelles. Ici, les moutardiers internationaux proposent des créations insolites : moutarde au wasabi japonais, à la mangue tropicale, aux épices de curry, transformant un condiment classique en création gastronomique surprenante.
Palmarès : les moutardes primées année par année
|
Catégorie |
Années de Médailles |
|
Classic Dijon |
2014, 2017, 2019, 2020, 2021, 2023 |
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Herbs & Vegetables |
2017, 2022, 2023 |
|
Pepper Hot |
2013 |
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Honey Mustard |
2014, 2017, 2018, 2021 |
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Garlic |
2021 |
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Spirit |
2008, 2021, 2022, 2023 |
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Whole Grain |
1996, 1999, 2007, 2019 |
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Exotic |
2018, 2019, 2021, 2022, 2023 |
Faits marquants
- Période la plus prolifique : 2017-2023
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Catégorie la plus récompensée : Pepper Hot
Distribution des médailles
- Moutarde des Pompiers Pommery® : 7 années de distinction
- Moutarde de Dijon Pommery® : 6 années de distinction
- Moutarde à la truffe Pommery® : 5 années de distinction
- Moutarde Royale au Cognac Pommery® : 4 années de distinction
- Moutarde de Meaux® Pommery® : 4 années de distinction
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Moutarde au Miel Pommery® : 4 années de distinction
- Moutarde aux Fines Herbes Pommery® : 3 années de distinction
- Moutarde ail et échalote Petits Gourmets® : 1 année de distinction
- Moutarde au Piment d'Espelette Pommery® : 1 année de distinction
Vous trouverez l’ensemble des moutardes médaillées dans l’infographie suivante :
Les multiples distinctions des moutardes Pommery® à la World-Wide Mustard Competition ne sont pas un hasard, mais la résultante d'un savoir-faire familial unique. Chaque grain de moutarde raconte l'histoire d'une tradition vivante, d'un patrimoine gustatif qui continue de séduire les palais du monde entier.
Multiple lauréate de la World-Wide Mustard Competition, découvrez les origines de la moutarde de Meaux Pommery®, élue meilleure moutarde du monde en 2019.
